Erbe selvatiche di inizio primavera:
Dall’alto verso destra
- Acetosella (Rumex acetosa)
- Erba grigia (Scabiosa columbaria)
- Risone (portulaca)
- e subito sotto Erba bianca (Silene inflata)
- Cicoria o dente di leone (Taraxacum officinale)
- Costa selvatica
- Scursin (piattello, Hypochoeris radicata)
Valeriana selvatica
Crescione
Valeriana selvatica e Crescione per le insalate. Crescono spontanee ai bordi di sorgenti di acque pure nello stesso periodo e luogo e vanno raccolti prima della fioritura che avviene durante il mese di aprile.
Ajucca
Foglie di ajucca con la caratteristica macchia
La “ajucca (raponzolo, Phyteuma spicatum) è un’erba spontanea che nasce tra aprile e maggio. Usata nella cucina del canavese per minestre e polenta.
La Cucina della Cesarina 