Secondi

Pollo alla Marengo

Ingredienti:

  • un pollo di circa 1 kg
  • olio extravergine di oliva
  • un limone
  • una buona grattugiata di noce moscata
  • poco sale e poco pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di farina bianca

Preparazione:
tiff infomationSi taglia il pollo a pezzi e si mette in un largo recipiente con quattro cucchiai di olio, il sugo del limone, il vino bianco, il pepe, il sale e una buona grattuggiata di noce moscata. Si lascia marinare per 5 ore.
Si mette poi in una casseruola con tutta la sua salsa, si fa arrostire bene, rimescolando fino a quando prende un bel colore dorato, bagnando, se occorre, con brodo. La cottura deve avvenire a pentola coperta.
Un quarto d’ora prima di servire si scioglie in brodo un cucchiaio di farina bianca e si versa sul pollo.
La Cesarina lo serviva con purè di patate.

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