Archivi del mese: dicembre 2014

Cipolline in agrodolce

tiff infomationIngredienti:

  • 1 kg cipolline d’Ivrea o borretane
  • Gr.50 di burro
  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • 2 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso

Preparazione:

In un largo tegame mettere due cucchiaiate di zucchero e porre il recipiente sul fuoco mescolando e lasciando che lo zucchero si caramelli iscurendosi, unire il burro e un cucchiaio di farina bianca, sempre mescolando a fiamma bassa, quando il composto sarà ridotto a crema aggiungere le cipolline e due o più bicchieri di acqua calda affinché le cipolline restino coperte.

Incoperchiare e lasciare bollire piano per mezz’ora, unire l’aceto e continuare la cottura per un’altra mezz’ora. Il sughetto deve rimanere come una crema.

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