Archivi del mese: novembre 2014

Capunit ( involtini di cavolo verza)

Ingredienti:

  • 20 foglie di cavolo verza
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Qualche foglia di borragine
  • Una manciata di parmigiano grattugiato
  • 400 gr. di carne cotta avanzata oppure 200 g.r di prosciutto cotto e 200 gr.di arrosto di tacchino
  • Una manciata di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
  • Un uovo
  • Il cuore del cavolo formato dalle foglie piccole che non si possono riempire
  • Una cipolla
  • Sale e pepe

Preparazione:

Sbollentare le foglie del cavolo per alcuni minuti, metterle sotto l’acqua fredda e farle sgocciolare su un canovaccio. Soffriggere la cipolla in poco olio e poi tritarla nel mixer con tutti gli altri ingredienti, compreso il cuore del cavolo sbollentarlo prima di tritarlo. Aggiustare di sale e pepe e mescolare al tutto l’uovo avendo cura di amalgamare bene tutti gli ingredienti del ripieno.

Mettere due o tre cucchiaiate di ripieno su ogni foglia  di cavolo ripiegandola  bene, chiudendo a fagottino. Cuocere poi i fagottini così ottenuti in olio e burro per alcuni minuti per parte e…….BUON APPETITO!!!

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Merluzzo alla piemontese

tiff infomationOra che il freddo è alle porte non c’è niente di meglio che ritrovarsi attorno ad un tavolo, magari con un bel fuoco che arde nel camino, ed assaporare un buon piatto di merluzzo alla piemontese che così si prepara:
Ingredienti:

  • Circa 600 gr di merluzzo salato
  • Circa 600 gr di patate
  • Una cipolla grande
  • Un bicchiere di latte
  • Qualche cucchiaio di polpa di pomodoro
  • Sale, pepe, olio

Preparazione:

Dissalare bene il merluzzo, lasciandolo 3 giorni a bagno nell’acqua fredda, cambiandola due volte al giorno.
Tagliarlo quindi a pezzi, come pure le patate, dopo averle ovviamente sbucciate.
Friggere in poco olio la cipolla, facendola imbiondire, aggiungere il merluzzo e le patate, soffriggere per alcuni minuti e poi aggiungere la passata di pomodoro e una tazza di acqua bollente. Lasciare bollire per circa quaranta minuti, rivoltando ogni tanto, versare il bicchiere di latte, sale e pepe. Ancora pochi minuti di cottura ed è pronto.

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