Archivi del mese: luglio 2014

Zucchine in carpione

imageIncominciano a esserci tante zucchine nell’orto. In carpione possono essere preparate in anticipo, anzi sono ancora più buone il giorno dopo!

Ingredienti:

  • 7/8 zucchine di media grandezza
  • 4 foglie di basilico
  • 4 foglie di salvia
  • 1 rametto di timo
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • olio di semi per friggere
  • olio oliva qualche cucchiaio
  • 2 bicchieri di aceto
  • sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le zucchine in tre parti e poi a tocchetti non troppo piccoli, farle friggere, poche alla volta in abbondante olio di semi, metterle su carta assorbente ad asciugare.

In una pentolina far rosolare in olio di oliva la cipolla e lo spicchio di aglio, aggiungere l’aceto e il trito di gusti, far bollire 5 minuti.
Versare il tutto sulle zucchine precedentemente fritte, lasciare riposare al fresco per qualche ora e poi………..gustatele!!! sono ottime.

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Nocino (liquore di noci verdi)

NocinoLa tradizione vuole che alla mattina del giorno di S.Giovanni ( 24/6) si raccolgano 39 noci verdi con il loro mallo, ovvero così come si presentano. Dopodiché ci si appresta a preparare il liquore con questi ingredienti:

  • le 39 noci tagliate in quattro pezzi
  • 2 litri di grappa
  • 1 kg zucchero
  • un rametto per ciascuna di queste erbe aromatiche ed anche altre che ognuno di voi conosce:
  • menta
  • melissa
  • salvia
  • erba di S.Pietro
  • rosmarino
  • gelsomino
  • cedrina
  • ruta
  • dragoncello
  • timo
  • arquebuse
  • la buccia di un limone
  • 10 chiodi di garofano
  • un pezzetto di cannella

Mettere tutti questi ingredienti in un vaso capiente di vetro, tappare ed esporre al sole fino al 3/8 agitando ogni tanto per far sciogliere lo zucchero. A questa data si cola filtrando il liquore tenendo presente che più invecchia e più diventa buono e sciropposo. Io consiglio comunque di non berlo prima di un anno. Questo è un liquore molto corroborante e digestivo che sarà ben apprezzato dopo un pasto un pò abbondante o quando lo stomaco fa i capricci.

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